Seeing Green: ウッド郡の企業がウェストバージニア大学のパーカーズバーグ農場でピーマンを栽培

2023 年 6 月 10 日

ウェストバージニア大学とウェストバージニア州ワシントンに拠点を置く企業パンチョ・ピカンテとの提携の一環として、ウェストバージニア大学のパーカーズバーグ・リバーホーク・ファームの4エーカーの敷地に約1,000本のコショウの木が植えられた。サルサ、ホットソース、スパイスミックスを販売しています。 (写真提供：ブレット・ダンラップ)

パーカーズバーグ — ウェストバージニア大学のパーカーズバーグ・リバーホーク農場で栽培されたピーマンが、地元企業によってサルサソースやホットソースに使用されることになった。

パンチョ ピカンテのオーナーであるハビエル サンテリセスさんは、農園で借りている 4 エーカーの 1,000 株のコショウの木を植えました。 ピーマンは、ウェストバージニア州ワシントンに本拠を置くパンチョ・ピカンテ社が作るサルサ、ホットソース、スパイスミックスに使用される。

Santelices さんは大学の農業労働力学生で、昨年は自身のビジネスである Pancho Picante のオープンに取り組んできました。 彼は大学で学際的な研究の学位を取得しており、ビジネス、コミュニケーション、社会学、心理学を副専攻しました。

「リバーホーク農場は、彼のビジネスが提供するサルサ、ソース、スパイスを作るためにその製品を使用できるように、彼に地面を貸し出し、これらのピーマンの栽培を支援しています」とWVU-Pの農業ディレクター、ジョン・リッグス氏は語った。 「ハビエルは地元の食材を使いたかったのです。」

この事業は、新型コロナウイルスのパンデミックが続く2020年にスタートした。 サンテリスさんは数年間さまざまな唐辛子を栽培していましたが、それをどう扱ったらよいのかわからず、自宅でサルサを作っていました。

パンチョ・ピカンテのオーナーであるハビエル・サンテリス氏と、パーカーズバーグにあるウェストバージニア大学の農学部長であるジョン・リッグス氏は、1,000本のコショウの木が植えられた学校のリバーホーク農場の畑に立っています。 同農場で栽培されたピーマンは、ウェストバージニア州ワシントンに本拠を置くパンチョ・ピカンテ社が販売するサルサ、ホットソース、スパイスミックスに使用される（写真提供：ブレット・ダンラップ）

彼はいつもたくさん稼いだので、彼と彼の妻は友人にサルサを送り始めました。 しばらくすると、もっと欲しいという人や、売ってくれないかという返事が返ってくるようになった。

「その話を何度か聞いて、新型コロナウイルスが発生し、学校をどうすればいいのか分からなかったので、未成年者をビジネスに就かせ、パンチョ・ピカンテを理解しようと決心しました」とサンテリセスさんは語った。

彼は約 5 年間、ピーマンを自分で栽培し、最高の味と辛さを実現するためにさまざまな組み合わせでピーマンを交配してきました。 彼は、見た目も味も最高のものを探しに行き、そこから種を取り出して植えます。

「ここには、これから使用するピーマンの良いセレクションが揃っています」とサンテリス氏は語った。

リバーホーク・ファームはすでにミスター・ビー・ポテト​​チップ・カンパニー向けにジャガイモを栽培しており、他のパートナーシップを模索している。

パンチョ・ピカンテのオーナーであるハビエル・サンテリス氏と、パーカーズバーグにあるウェストバージニア大学の農学部長であるジョン・リッグス氏は、同大学のリバーホーク農場に最近植えられたコショウの植物をチェックしている。 同農園で栽培しているピーマンは、パンチョ・ピカンテが販売する商品に使用される。 (写真提供：ブレット・ダンラップ)

「私たちはハビエルのビジネスの成長とミッドオハイオバレー内の農業の成長を支援できることを本当にうれしく思っています」とリッグス氏は語った。

品種にもよりますが、各コショウの木から数ポンドのコショウが収穫できます。 ピーマンは秋から初冬にかけて収穫され、その頃にはより辛い品種が完成します。 ピーマンによっては、種からピーマンになるまでに 180 日以上、約 6 か月かかるものもあります。

「それには長い時間がかかる」とサンテリス氏は語った。

ハラペーニョの中には植え付けから 90 日で完成するものもありますが、よりスパイシーな品種は成長して熟すまでに時間がかかります。

サンテリス氏によると、パンチョ・ピカンテは最近食品製造ライセンスを取得し、10×6のトレーラーがフードトラックと製造施設に改造されたという。

ウェストバージニア大学パーカーズバーグ・リバーホーク農場の学生職員マギー・クライサー氏と、パンチョ・ピカンテのオーナーであるハビエル・サンテリス氏は最近、農場の4分の1エーカーの土地に1,000本のコショウの木を植えた。 これらの植物は、同社が製造するサルサ、ホットソース、スパイスミックス用のピーマンを栽培するための大学とパンチョ・ピカンテとの提携の一環である。 (写真提供)

サンテリス氏によると、にんにくや玉ねぎを脱水したり、ピーマンを燻製したりローストしたりトーストして最高の味に仕上げるなど、作業の多くは手作業で行われているという。

「私たちはすべてを手作業で行っています」と彼は言いました。 「私たちは非常に小さなバッチを作っています。そうすることで、私は自分でプロセスを制御し、維持することができます。私は制御できない大きなバッチを作っているわけではありません。すべてのコショウが私の手に触れるのは、それが完璧であることを確認したいからです。」

サンテリスはカリフォルニア原産で、カリフォルニアのコショウの植物を悩ませている害虫の多くはウェストバージニアには存在しませんが、植物を毎日チェックする必要があります。

「私は毎日外出して検査しています」とサンテリスさんは語った。 「植物は、葉の状態、色、変化、見た目、縞模様などに応じてあなたに話しかけ、必要なものを正確に教えてくれます。」

植物がカルシウムを必要とする場合、葉にはわずかにしわが寄るという。 マグネシウムの場合、静脈は黄色になります。 窒素だと葉全体が黄色くなり始めます。

彼は、ピーマンの重みで枝が折れないように茎を縛るなど、それらのニーズや植物の物理的なニーズにも対応します。 いくつかの植物は高さ6フィートになります。

サンテリス氏によると、植物は栄養と水を飢えているため、水の補給も必要になるという。

リッグス氏は、植物に必要な水を供給するには、1週間に1インチの降雨が必要になると見積もっている。

「私たちは灌漑システムをセットアップし、ハビエルができる限り最高のピーマンを栽培できるように整備しています」とリッグス氏は語った。

彼らは、植物に必要なものを供給するために、雨流ベッドメーカーや雨流水車移植機などの特殊な設備を備えています。

サンテリスの父親はメキシコ出身、母親はスペイン出身です。 彼は、おいしい食事と楽しい時間を中心とした家族の集まりがどれほど多かったかについて話しました。

彼の父親フランシスコは「パンチョ」というあだ名があり、彼の会社は彼にちなんで名付けられました。 父親はまだ生きているが、サンテリス氏は、父親が審査することになるため、良い製品を出さなければならないというプレッシャーが増すだけだと語った。

「美味しい食事は気分を良くしてくれます」と彼は言いました。 「私たちは人々に集まり、一緒にいることを楽しむ理由を提供しようとしています。」

ブレット・ダンラップには、[email protected] で連絡できます。

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リバーホーク ファームの詳細については、[email protected] まで電子メールでお問い合わせください。 Pancho Picante の詳細については、ウェブサイト panchopicante.com および PanchoPicante の Facebook と Instagram をご覧ください。

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