「できるだけ多様であれ!」: 温暖化する地球で栽培するためのガーデニングの先駆者によるガイド

ガーデニングのパイオニア、ジョイ ラーカムは野菜の栽培方法を変え、ルッコラ、サラダバッグ、チンゲン菜を支持しました。 彼女は今、何を成長させていますか？

ジョイ・ラーカムはシュガーローフ・チコリを称賛しています。 「根が深くて、葉は密でぱりっとした心臓を形成しており、レタスよりも乾燥に強いのです」と彼女は言う。 「残念なことに、これらがアマチュア園芸家向けの種子カタログに掲載されることはほとんどありません。」 この知られざるサラダの葉に対する彼女の愛は、私たちの食卓にもっと多様性をもたらし、遺伝的多様性を維持するというラーコムの生涯にわたる情熱を要約しています。

87 歳のラーコムさんは、野菜栽培者であり作家でもあり、『自分で野菜を育てるオーガニック サラダ ガーデン』などの影響力のある著書で有名です。 サフォークで実験市場の庭師として 30 年間、直接の経験を基にしています。 最近はウエスト コークの庭で – 彼女の文章は、彼女が話しているとおりに読み取れます。権威がありながらも軽快で、実践的で科学的に正しいアドバイスと継続的な学習への熱意が組み合わされています。

ラーコムは若い女性として、米国の多文化農園から台湾や日本の野菜生産者まで、多様な野菜と栽培の知識を求めて世界中を旅しました。

1975年、彼女は亡き夫ドン・ポラードと二人の子供（当時7歳と5歳）とともに、キャラバンでヨーロッパを巡る1年間のロードトリップに出発した。 ドンは子供たちにホームスクールをして料理をし、ラークコムは英国のガーデニング雑誌に執筆して収入を得ました。 どの国でも、彼女は興味深いものを見つけました。イタリアでは、野生のチコリとアザミの調理方法、ルリヂサの花から蜜を吸う方法を学びましたが、ベルギーでは、彼女が有名になった「カット・アンド・カム・アゲイン」技術に出会いました。特定のサラダの葉を切り取り、その後再生してさらなる収穫をもたらす方法を提唱したため。

彼女は美しい場所、植物、見知らぬ人の寛大さの思い出とともに、150種類以上の種子を持ち帰った。 彼女のアーカイブで、私は途中で書き留めた「役立つフレーズ」をまとめた Larkcom のノートを見つけました。マルチはフランス語、苗床はポルトガル語、スイバと大根はハンガリー語でした。

「壮大な野菜ツアー」の後、ラーコムさんは、赤く縮れた葉のロロロッソレタス、キオッジャビーツ（ピンクと白の美しい輪が特徴）、赤いチコリなどの珍しい品種を英国に導入し、庭で試して種子の栽培を奨励した。企業がそれらを引き受けます。 ヨーロッパで見た伝統的なイタリアとフランスのサラダ混合物に触発され、彼女とドンはロンドンの初期のオーガニック食品店に「サラディーニ」と名付けたサラダ葉の混合袋を販売し始めました。 これらには、食用の花や発芽した種子などの珍しい要素が含まれていました。 彼女は著書の中で、サルシファイ、スコルツォネラ、スベリヒユなど、大陸では一般的だが英国の栽培から長い間姿を消していた他の野菜を取り上げました。

1985年に英国に適した中国野菜を調査するために中国へ3週間旅行した際、ラーコムは言語を学び、園芸用語を熟読し、当局に無数の手紙を書いた。 この旅で彼女は、チンゲン菜、丈夫なマスタード、葉の多いアブラナ、ニラなどを知り、後に故郷に戻って自慢することになりました。

しかし、栽培するものの範囲を広げることは、純粋な料理よりも重要であり、ラークコムは今日でもその点については常に毅然とした姿勢を保っています。 気候変動の影響を緩和するには、「干ばつや病気に強い品種を開発し、古い品種の耐性を見つけるために、できるだけ多くの遺伝物質を利用可能な状態に保つ必要がある」と彼女は言う。 ], 疫病は気温が穏やかになると悪化するようです – 夏用ラズベリーはまったく栽培できません。新たな病気が発生しており、研究が追いつくことを願うばかりです。

「今ではまったく予測不可能です。私は約25年前、気候変動についてかなり軽薄な記事を書いていました。当時はただこう考えていました。『まあ、これは私たちがオレンジを栽培できるようになるということだ』 大規模な干ばつや水不足、極度の嵐など、私たちが現在認識している壊滅的な影響については誰も想像していなかったと思います。」

家庭で作物を栽培することについて、ラークコム氏は次のようにアドバイスしている。「できるだけ多様性を持ち、栽培するものに冒険心を持ってください。以前はできなかったものもできるようになるかもしれません。トマトなどの地中海産作物を栽培するのがずっと簡単になるかもしれません」 、野外ではピーマン、メロン、あるいは亜熱帯のカボチャ、オクラ、大豆、ヤードロングビーンズなどです。」

彼女はまた、消費者としての私たちのやり方を変えるよう提案しています。 「人々は、傷のあるものは食べません。非常に多くの人が、採れたての野菜に触れたことがなく、たとえば、かさぶたができたリンゴをどうやって食べることができるのか知りません。世界中に物を運ぶということは、 」

サラダミックス

小さなスペースでは、サラダミックスは非常に優れた価値があります。 「ほとんどすべての種苗会社がサラダミックスを扱っていますが、それらは混合物であるため、そこに含まれている何かがうまくいきます。昨年、私はここのビーチに打ち上げられた古い魚箱に「スパイシーな」サラダミックスを播種しました、そして彼らはかなり大きくなったので、ハサミで葉を切り取るだけです。」

トウガラシ唐辛子は、寒い温室でも、日当たりの良い窓辺でも育ちます。 「私はいつもハンガリー産ホットワックス唐辛子を育てています。普通の唐辛子よりもずっと簡単で、マイルドな風味が魅力的だと思います。」

トマト

Larkcom は、多作の Ferline や新しい Mountain Magic など、疫病に強いトマトの品種を好みます。 「私がいつも育てているもう 1 つの非常に優れたトマトは、サン マルツァーノです。全体的に、これは非常に優れた作物です。このトマトは果肉がしっかりしていて、摘んでそのまま冷凍庫に入れます。通常のプラムの形をしたものよりもはるかに優れています。」 。」

永久スピン痛「十分なスペースがない場合、常緑ほうれん草は非常に優れた信頼できる植物です。味はほうれん草ほど良くありませんが、種子を得るために走る可能性ははるかに低く、それを攻撃するものは何もないようです。 」

小松菜

Larkcom は、この歯ごたえのあるアブラナ科の葉は過小評価されており、有用で非常に丈夫であると考えています。 「普通のケールやキャベツにうんざりしているなら、それは素敵な冬作物です。一緒に育てて小さな葉として切ることも、間隔をあけて大きく成長した植物にすることもできます。」