ナイジェル・スレーターのメロンスープとキュウリ入りパフライスの朝食レシピ

爽やかな夏の一日の始まりです。 理想的には、前の晩に作って、しっかりと蓋をして冷蔵庫に保管しておくものです。 4人分

トマト500g、中サイズマスクメロンまたはその他のオレンジメロン、1kgミネラルウォーター100ml、冷やしてバジル一握りのライム1オリーブオイル大さじ1アイスキューブ100グラム

トマトを半分に切り、種をすくって捨て、おろし金を使って粗いピューレ状にします。 メロンを半分に切り、種を取り除き、ナイフで皮を切り取ります。 メロンの果肉をミキサーで粗いピューレ状にします。 メロンとすりおろしたトマトを一緒にかき混ぜ、少量の氷冷ミネラルウォーターを加えて濃厚なスープ状にします。 まずは100mlから始めることをおすすめします。 バジルの葉を千切りにしてトマトとメロンに加え、塩、ライムを絞り、コショウ少々で軽く味付けします。 スープを十分に冷やし、非常に冷たくしておき、食べる前に少量のオリーブオイルと一掴みのクラッシュアイスを注ぎます。

さわやかで軽くスパイスを効かせたパフライス。 おかずとして4人分

ザクロ1、小さいキュウリ400gコリアンダーの種小さじ1クミンの種小さじ1ラッカセイ油大さじ2杯ガラマサラ小さじ1カレー粉小さじ1アーモンド丸ごと皮付き 50gヒヨコマメ400g缶×1麻種子30gひまわり種子30g膨らんだ米30g、無糖オリーブ油

ザクロを割って種を取り除き、ミキシングボウルに入れて白い芯を取り除きます。 きゅうりは色をできるだけ残して軽く皮をむき、縦半分に切ります。 種とわたをこそぎ取り、果肉を小さなサイコロ状に切ります。 ザクロと一緒に和えます。 コリアンダーとクミンシードを鍋に入れ、弱火で温めます。 カリカリと香りが出るまで、鍋の周りを動かしながら調理します。 トーストした種子を乳鉢に入れ、細かい粉末に砕きます。 浅い鍋に油を入れて温め、火を弱めに保ちながら、クミン、コリアンダー、ガラマサラ、カレー粉を加え、皮を剥いたアーモンドを加えます。 ナッツとスパイスを温め、焦げないようにすべてを鍋の周りに動かします。 ひよこ豆の水気を切り、スパイスとアーモンド、ヘンプシード、ヒマワリの種、パフライスと一緒に混ぜます。 温めたひよこ豆の混合物をザクロとキュウリに注ぎ、オリーブオイルを少し加え、軽く和えてお召し上がりください。

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