コミュニティクックブック: ロゼットのビーガングリーンカレー

今年の初め、ブルックリン ワイナリーは、ガーンジー ストリート 61 番地に、隣接する新しいレストラン「ロゼット」を含む新しいスペースを発表しました。

今週のコミュニティ クックブックへの追加では、ロゼットの総料理長ショーン ラファウンテンがビーガン グリーン カレーのレシピを公開しました。

「明るく素朴なこのビーガングリーンカレーは、夏の間楽しむのに最適な料理です」とシェフのラファウンテン氏は語った。 「鮮やかな生姜とほんのり甘いココナッツミルクがカレーのスパイシーなアクセントを引き立て、新鮮な野菜と栄養価の高い豆腐が満腹感と満足感を与えてくれます（満腹感をあまり感じません）。」

以下のシェフ・ラファウンテンのレシピを参照し、先週のコミュニティクックブックのレシピをここで見つけてください。

カレーソース

収量: 1 クォート (4 人分)

準備時間: 1時間

材料

レモングラス 4本の茎、半分に切る

ハラペーニョペッパー 1個

セラーノペッパー 2個

ニンニク 15片

エシャロット 5個（半分に切る）

生姜 2 インチ片（縦にスライス）

レモン 3個（皮付き）

コリアンダー 1束（茎と葉の両方を含む）

ホールクミンシード 小さじ3

コリアンダーシード丸ごと 小さじ3

グリーンカルダモン丸ごと2個

白コショウ 大さじ1/2

方向

豆腐と野菜

材料

さいの目に切った豆腐 4オンス

クリミニマッシュルーム 1オンス（角切り）

茹でた枝豆 1オンス

ナス 1オンス（角切り）

新鮮なほうれん草 2オンス

ジャガイモの苗 2 個（湯通しして半分に切る）

ニンニク 小さじ2

エシャロット 小さじ2

白ワイン 0.25 カップ (ロゼットは自家製樽なしシャルドネを使用しています。)

ココナッツミルク 4オンス

方向