簡単にデ

キッチンの温度を上げたいときは、料理にハラペーニョを加えれば、一口一口にスパイスを加えることができます。 しかし、大勢の人のために料理をしていて、スパイスの要素を少し抑えたい場合は、ハラペーニョを加える前に種を取り除いたほうがいいかもしれません。これらの唐辛子の種と周囲の膜はかなりスパイシーで、辛くなります。それらを取り除くと、事態はいくらか落ち着くかもしれません。

ただし、ナイフで種子をすべて取り除くのは面倒な場合があります。 幸いなことに、もっと簡単な方法があります。 まず、ハラペーニョを丸ごと1個取り、まな板の上に横に置きます。 次に、手の平をピーマンの上に置き、前後に素早く転がして種をほぐします。 最後に、ピーマンの上部を切り落とし、中身を取り出し、ボード上に小さな種の山を残します。

ハラペーニョ唐辛子を切る前に丸めると、中の種のさやが取り除かれやすくなります。 ポッドが損傷していない場合は、簡単に掴んで引き抜くことができます。 ただし、丸めた後でも種が頑固すぎることが気になる場合は、ピーマンの上部を切り落とす前に、まな板にピーマンを打ち付けるステップを追加することもできます。 この少しの力を加えると、少し緩み、後で種を排出するのがさらに簡単になります。

追加の予防措置として、シェフによっては、ピーマンを切り開き、ナイフでスライスして中の葉脈を取り除くこともあります。 この部分は一般的にコショウの中で最も辛い部分です。 マスタークラスによると、ピーマンの内側を扱うときは手袋を着用することを忘れないでください。内部の油分が皮膚を火傷する可能性があるためです。 しかし、そのような追加の努力をしなくても、転がす方法だけで種の大部分を取り除くことができるので、最後のステップが少し簡単になります。

実は、種子がピーマンの最も辛い部分であるというのはよくある誤解です。 ハラペーニョを辛くするのは化学物質のカプサイシンです。 食べると灼熱感を引き起こします。 ハラペーニョのカプサイシンの多くは、種子の周りの軽くて肉質の部分に集中しています。 それでも、種子自体にもカプサイシンが含まれている可能性があるため、種子を取り除くことで、多少の温度を下げることができます。 スパイスの大部分を取り除きたい場合は、コショウの軽い膜または「リブ」も切り取る必要があることを覚えておいてください。

しかし、辛さはさておき、これらの小さな種はキッチンでちょっとした混乱を引き起こす可能性があるため、多くの人は残りの唐辛子と一緒に調理する前に完全に取り除くことを好みます。 次回、自家製サルサを混ぜたり、前菜のハラペーニョポッパーを揚げたりするときは、この回転トリックを試して、すばやく簡単に種を取り除いてください。