レシピ：ロバータのスマッシュキュウリサラダ

ハンプトンズ インサイダーのニュースレターを直接お届けします。

キュウリを砕くと、風味がより効果的に吸収されます。 ペルシャキュウリは皮が薄く、種がなく、格別な甘みが特徴です。 Roberta's Montauk のご厚意によるこの料理は、台湾の伝統的なキュウリのサラダをアレンジしたものです。 キュウリを事前に潰すこともできますが、サラダにドレッシングをかけるのは食べる直前に限ってください。

材料（4人分）：

ペルシャキュウリ 2ポンド コーシャーソルト 大さじ1 ホワイトバルサミコ酢 小さじ1 チリガーリックペースト大さじ1 スパイシーシードミックス大さじ1、その他飾り用 ミックスハーブ（コリアンダー、ミント、チャイブ） 1つかみ、その他飾り用

方向：

1. キュウリを皮付きのまま、木槌などの平たい道具で一口大の大きさになるまで潰します。

2. キュウリをザルに入れ、ボウルの上にザルを置き、30分間キュウリから余分な水分を切ります。

3. 水気を切ったキュウリをボウルに移します。 塩、酢、チリペースト、シードミックス大さじ1、ほとんどのハーブを加えて混ぜます。

4. 味を見て調味料を調整します（酢を少し多めに加える必要があるかもしれません）。 もう少しシードミックスとハーブを飾り、すぐにお召し上がりください。

Roberta's Montauk の詳細については、robertaspizza.com/montauk をご覧ください。